小鱼烀饼子如何做才美味，怎么做小鱼烀饼子简单又好吃

个人感觉鹰嘴豆面粉的口感不似小米面香甜，不过营养丰富，特别适合老人食用。

用料1 (饼子)

用料2 

小鱼烀饼子的做法  

1. 温水倒入盆内，放入各种粉类（根据个人喜好添加），放入酵母粉，泡打粉

2. 和成软和的面团，静置，饧发20分钟

3. 小鲈鱼洗净，去鳞，剖腹，放适量料酒腌渍下

4. 锅子烧热，倒油，将小鲈鱼放入，煎至两面金黄

5. 双耳铁锅烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味

6. 放入甜面酱，炒出酱香

7. 放入适量酱油，煸炒

8. 略煸炒

9. 放入煎好的小鲈鱼，倒入清水

10. 加入醋少许，花雕酒适量

11. 加入适量盐

12. 加入适量的冰糖

13. 用布将锅岩边缘的水汽和油渍擦干净。（为了让饼子扒住锅岩，防止滑落）

14. 取一个小面团，滚圆

15. 将其烀在锅岩上面

16. 盖盖子，中火，将鱼炖熟，汤汁收浓，关火即可

小贴士

1、加泡打粉主要是为了节省时间，如果时间充裕，可以只放酵母粉，省略泡打粉。
2、加入甜面酱，一定要炒出酱香味。
3、用布将锅岩上的水汽和油渍擦干净，可以防止饼子扒不住锅岩，滑落。
4、汤汁熬至浓稠，延长饼子底部受热时间，可以使其底部形成略黄噶扎，香脆（因为锅底受热有限，想要农家饭的硬底是不可能的）。
5、新鲜的大蒜，可以多放一些，不仅可以去腥味，提鲜味，还非常好吃哦！