虎皮鸡蛋红烧肉做法烹饪大全 地道虎皮鸡蛋红烧肉如何做

用料  

虎皮鸡蛋红烧肉的做法  

1. 五花肉洗净切成小块备用（也可以切块后焯水）

2. 热锅冷油依次加姜片和肉，翻炒后加两滴白酒。继续翻炒

3. 加入3勺量的生抽

4. 两勺量的老抽，翻炒后加清水。（清水量没过肉）

5. 煮沸后加入冰糖

6. 加八角，大火煮开两次后调小火慢炖

7. 煮好的鸡蛋剥开用厨房纸擦干水分，然后划几刀放入油锅里略微炸一下（在不粘锅放一点点稍微油煎一下也可以），稍微有一点虎皮就能拿出来备用了，炸太过鸡蛋皮会硬，影响口感

8. 感觉用平底锅煎的会比炸的更容易有虎皮。。油炸的虎皮不明显

9. 锅里的肉小火炖约50分钟后调大火，加入虎皮鸡蛋，大火翻炒一下焖锅，继续小火炖。

10. 大约炖1小时20分钟（具体看汤汁情况）这时候肉已经很糯了，大火收汁装盘。可以加芝麻或者小葱点缀。就汤汁都能多吃两碗饭。

小贴士

1.切块的五花肉可以焯水，也可以不焯水。
2.剥开的鸡蛋一定一定一定不能有水，，不然油炸或者油煎容易被烫到。