平时晚上都是简单的素菜,周末做个复杂点的
用料
肉馅 鸡蛋 白豆皮 | |
丸子辅料:胡萝卜半只 | |
藕 半只 | |
玉米粒 适量 | |
鸡蛋 一只 | |
丸子调料:盐 糖 料酒 鸡精 胡椒粉 | |
豆皮一张 | |
炖菜调料:葱 姜 八角 桂皮 盐 鸡精 糖 |
红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮的做法
首先将胡萝卜、藕切成小丁备用
制作丸子馅:肉馅中加入鸡蛋和调料向同一方向搅拌上劲后,加入胡萝卜丁、藕丁、玉米粒,可加入适量淀粉向同一方向搅拌上劲待用
鸡蛋煮熟后去皮,将表面水分擦干,下油锅炸
炸至表皮金黄捞出,用牙签扎几个小眼儿,炖制时好入味
丸子用手团成差不多大小下热油锅炸定型,刚下锅时不要翻动,等到丸子颜色变深再捞出
留少许底油,葱姜炒香后,放入丸子、鸡蛋,加入清水没过鸡蛋和丸子,加入调料,大火烧开后小火继续炖20分钟,加入豆皮继续炖3分钟出锅即可
小贴士
1.丸子里面的菜可以根据自己的口味随便放,比如香菇、木耳、荸荠…
2.豆皮可以直接切成大片