下饭神器—碌菜炒豆豉鲮鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的下饭神器—碌菜炒豆豉鲮鱼方法

小时候家里少肉吃，就只能各种折腾素菜。其中有一种就是碌菜，就是把青菜晒干一点水，再煮几分钟，然后用水泡几个小时再炒。那时候很简单，放点姜一起炒一下就好了，还可以做包子的馅。我们今天拿豆豉鲮鱼一起炒，别有风味。网上有看到客家碌菜，是要腌三四天的，有点微酸，我们老家这个是直接炒，也挺脆的。

用料  

下饭神器—碌菜炒豆豉鲮鱼的做法  

1. 青菜（没规定什么菜，我们老家比较多的是春菜）放阳台晒一天。我这次买少了，应该买个两斤。

2. 晒到有点干水就好了，不用特别干。可以稍微比我这个图片中的干一点。

3. 锅里下水漫过青菜，煮开再煮3分钟左右。

4. 捞出，放到凉水中，再换一次水，让青菜凉下来。继续在凉水中泡3个小时左右。

5. 把泡好的青菜沥干水分，切碎。

6. 豆豉鲮鱼切小条

7. 姜剁碎，豆豉鲮鱼里面的豆豉准备一勺。

8. 热锅下油，再下姜末和碌菜，慢慢把碌菜水份炒干。

9. 倒入豆豉和鲮鱼，继续翻炒1分钟。试一下味道，不够味的话可以加一点盐。

10. 特别下饭的一道菜，青菜很脆，夹杂着豆豉鲮鱼的味道很香。喜欢吃辣的加两个辣椒那更棒了！

11. 直接拿来拌饭吃也很赞哦(´-ω-`)扒拉扒拉就吃了两碗了