用料
白菜 | 1小颗 |
粉条 | 1把 |
五花肉 | 150克 |
豆泡 | 适量 |
八角 | 1个 |
老抽 | 勺 |
盐 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1大勺 |
冰糖 | 两个 |
胡椒粉 | 5克 |
鸡精 | 2克 |
干花椒 | 十来颗 |
干辣椒 | 适量 |
媳妇儿最爱吃的猪肉炖粉条的做法
准备粉条(最好是红薯粉)一把,白菜一颗撕成大片!一大坨五花肉切薄片,适量的干花椒干辣椒和一颗八角。葱切大块,姜片适量,两个大蒜拍一下。
起锅烧油(一点点),将猪肉煸炒出油。猪肉表皮为黄微焦时下葱姜蒜、八角干辣椒干花椒。炒出香味。随后加入料酒从锅边淋入去腥。
下入白菜,加入一点点盐有个底味。翻炒几下,断生即可。此时下入开水末过白菜。烧开之后开始调味一勺盐,一勺生抽,一点老抽上色,一勺胡椒粉,两颗冰糖。加入豆泡,盖盖关中小火炖煮12分钟。
打开盖子,再次加入粉条(因媳妇儿爱吃粉条,所以放了一大坨哈哈哈哈)。再炖五分钟之后,加入鸡精一小勺,陈醋(因为山西人,不喜欢可以不放)一点点提鲜。就可以起锅开吃了了!