一直很喜欢肉糜蒸蛋,特别下饭。做起来也不费时。可以先准备好生的咸鸭蛋,因为肉糜蒸蛋的精髓就是这个咸蛋黄。
用料
鸡蛋 | 3个 |
咸鸭蛋 | 2-3个 |
肉糜 | 1盒 |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
味霸或味精 | |
生抽 |
好好生活之~~肉糜蒸蛋(咸蛋+鸡蛋)很下饭的做法
1肉糜解冻后,姜切碎,在肉糜里放入适量的葱、姜、味霸(味精)、料酒、拌匀。 2 把1个鸡蛋打匀。 (注意:无需放盐)
把蛋液倒入肉糜内,用筷子搅拌,按一个方向拌匀,一直拌到肉糜有韧性。
把2个鸡蛋,2-3个咸鸭蛋敲进肉糜表面。请注意,保存蛋黄的完整。用筷子小心的将蛋清和肉糜拌匀。喜欢吃咸鸭蛋黄,不怕咸的可以放3个咸鸭蛋,吃不了太咸,可以放2个咸蛋。在表面撒些葱。
锅子内水烧开,把碗放在蒸盘上,隔水中大火蒸30-40分钟。
小贴士
蒸蛋用的碗建议采用碗口大点的,这样表面铺得下5个蛋黄。