用料
排骨 | 600克 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
生姜 | 1大块 |
盐 | 20克 |
料酒 | 5勺 |
辣椒酱 | 1小勺 |
慢炖牛排骨的做法
辅料,生姜,八角,桂皮,香叶,生抽,料酒,盐,少许辣椒酱。
放置盆中冷水泡二十分钟,换水清洗两边,锅中放冷水牛排生姜料酒烧开,烧开时去掉浮沫,捞出用温水洗干净。
菜籽油烧热,放入一个八角,一小块桂皮,生姜厚块,煸炒出香味,放入沥干的牛排骨,翻炒出牛排骨表面油脂,牛排骨表面呈金黄色时加入生抽,少量辣椒酱,翻炒片刻,加入开水(水要一次性加足),放入一片香叶,适量盐。
大火煮开,转小火慢炖
小火炖120分钟,出锅前捞出八角桂皮香叶生姜厚块。
开吃黄汤本味牛排骨