深圳的夏天超级热,难免胃口不佳,这个时候来一盘爽口的酸辣藕尖,简直不要太美味啦……引用:藕尖,有的地方叫它为藕带。藕尖就是连接藕节和嫩荷叶的茎,含水特别多。一般夏季的五到八月份左右,是吃藕尖的时令季节。但是过了这段季节,藕尖就会慢慢变成莲藕。这两样东西是不可以同时得到的,如果把藕尖拔下来的话,那就不会有莲藕了。没有藕尖之后,莲藕的产量就会减少,所以市面上藕尖的产量就比较少一些,但是,藕尖跟莲藕是很相近的,都是性寒。
用料
蒜 | 瓣 |
盐 | 克 |
新鲜藕尖 | 一斤 |
青椒 | 两个 |
红椒 | 两个 |
泡椒 | 四个 |
蒜 | 三瓣 |
姜丝 | 适量 |
白醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
爽口酸辣藕尖的做法
藕尖要清洗干净,然后切成一段段的,一般都是斜切,把切好的藕尖放入盆中,搓洗一下,然后加入清水浸泡,水的量不用太多,刚刚没过藕尖就可以(因为这样可以清除藕尖里面的杂质,也可以预防藕尖氧化之后变黑)。
准备配料:青椒、红椒、泡椒、姜、蒜,可切丝或小片,切圈都美观
把锅先烧热之后,确认锅里没有水了,然后加入适量的油,油热了之后,放入姜蒜,然后把藕尖的水沥干放入锅中一起爆炒,放入辣椒
将藕尖炒到八分熟后,大概就是看着差不多熟了,往锅里加入适量的白醋、开大火快速煸炒,最后加入一点点盐、白糖,翻炒均匀之后出锅。
出锅啦,倒入盘中,这样一道酸辣藕尖就做好啦。
小贴士
希望口味更酸辣的,可以提前切好的将藕尖和小米椒腌制一下