猪里脊肉切片,豆角掰成段,土豆胡萝卜切块,红薯粉丝放热水里泡软。里脊肉放到碗里加两勺料酒,一点黑胡椒,一点花椒,半勺盐,抓一抓腌制一下。切好葱蒜姜八角两个放一边备用。凉油小火炒香葱蒜姜八角。放肉炒到变色捞出锅备用。然后放蒜瓣炒香,放豆角土豆胡萝卜炒熟,加两勺盐,两勺生抽,两勺料酒,两勺糖,一勺六月鲜酱油,一勺老抽,大火翻炒3分钟左右。然后把肉和泡好的粉丝放进锅。加水,加五六颗冰糖,一勺盐,漫过食材,盖好。中火炖15分钟,中间记得翻一下不然粉色容易粘锅。出锅之前尝一下汤汁口味淡了就再放点盐再炖一会。最后关火之前。碗里放两勺淀粉兑一点水,关火之前勾芡。记得留点汤汁。
用料
土豆 | 1个 |
八角 | 2个 |
葱 | 3根 |
生抽 | 勺 |
姜 | 片 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 克 |
料酒 | 勺 |
猪里脊 | 180克 |
胡萝卜 | 1根 |
豆角 | 200克 |
粉色 | 一把 |
土豆乱炖的做法
猪里脊肉切片,豆角掰成段,土豆胡萝卜切块,红薯粉丝放热水里泡软。里脊肉放到碗里加两勺料酒,一点黑胡椒,一点花椒,半勺盐,抓一抓腌制一下。切好葱蒜姜八角两个放一边备用。凉油小火炒香葱蒜姜八角。放肉炒到变色捞出锅备用。然后放蒜瓣炒香,放豆角土豆胡萝卜炒熟,加两勺盐,两勺生抽,两勺料酒,两勺糖,一勺六月鲜酱油,一勺老抽,大火翻炒3分钟左右。然后把肉和泡好的粉丝放进锅。加水,加五六颗冰糖,一勺盐,漫过食材,盖好。中火炖15分钟,中间记得翻一下不然粉色容易粘锅。出锅之前尝一下汤汁口味淡了就再放点盐再炖一会。最后关火之前。碗里放两勺淀粉兑一点水,关火之前勾芡。记得留点汤汁。
小贴士
用深一点的不粘锅或者炖锅都可以。粉丝容易粘锅要注意