用料
鱿鱼 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 2根 |
生抽 | 1调味勺 |
豆瓣酱 | 1.5调味勺 |
油 | 2调羹 |
大红袍花椒 | 1调羹 |
青椒 | 1调羹 |
干辣椒 | 10个 |
食材准备如图,干辣椒洗净后剪段。
鱿鱼打花刀,水开后焯1分钟。大火,热锅冷油
加入洋葱,姜,蒜,葱白,爆香。
转小火,加入豆瓣酱,花椒,青椒,辣椒干,炒香,大概1分钟。
大火,加入鱿鱼翻炒,淋入酱油,翻炒大概1分钟。
出锅前加入葱段,15秒即可。
装盘
成品如图,椒麻,椒香,椒辣。
吃的时候注意鱿鱼卷藏花椒,哈哈~
小贴士
不用加盐,豆瓣酱很咸的。
不可大火炒豆瓣酱和花椒青椒,易糊锅。
焯水后鱿鱼不可炒太久,口感变差。