剁椒鱼骨如何做才美味，怎么做剁椒鱼骨简单又好吃

上大学的时候  最喜欢奶奶用大葱烧的鸦片鱼骨  不同于炖整条鱼  鱼骨格外香  用牙一节一节拆下来  慢慢嚼碎  能配一部电影  现在自己做了一下下改良  咸鲜爽辣 倍儿好吃

用料  

剁椒鱼骨的做法  

1. 鱼骨洗净  用清水放点儿料酒浸泡一下  沥干

2. 葱姜蒜切末  和花椒剁椒一起炝锅  放入鱼排轻轻翻炒（或者鱼排可以提前煎一下）不要用力过猛  鱼肉会散

3. 添水没过鱼骨  放入少量的盐 鸡粉 白糖  强调一下  剁椒本身就是腌制的  很咸的  所以要少放盐  

4. 盖上锅盖大火煮沸  转中火慢炖  20-30分钟

5. 期间要经常晃动锅  让鱼骨均匀沾上汤汁  或者轻轻翻面

6. 最后大火收汁  撒上香菜  支上iPad  enjoy～

小贴士

炖菜里大火转文火是精髓
还是要强调少放盐
配上普洱解个腻吧