和小时候喝的排骨莲藕汤不同,这次做出来的汤清甜,不油腻,肉也不柴,配上蘸料,蛮可口~
用料
排骨 | 500克 |
藕 | 2节 |
花生 | 100克 |
盐 | 适量 |
枸杞 | 20粒 |
葱 | 2根 |
学做排骨花生莲藕汤的做法
排骨选前排,肉嫩。
鲜花生🥜,自己动手剥的花生仁。
泡水半小时以上。倒掉泡出的血水,把排骨冲洗干净。
排骨冷水下锅,放姜葱料酒,焯水。从浮沫中捞出排骨,用热水冲洗干净。
砂锅放入2500毫升清水煮开,再放入焯过水的排骨,泡好的花生。
卖莲藕说是粉的,还专门切开一点看拉丝,九个孔,藕身也是很多麻点点,会是粉的藕吗?
用刀背刮掉了藕皮,切成小块,放砂锅里一起熬。
中小炖一个小时,放盐,枸杞,葱调味调色。
汤色清白,味道鲜甜~
花生又软又粉,蛮香~葱姜小米辣做个蘸碟
浇上热油,倒入味极鲜生抽
简单滋补,适合秋冬季节~
小贴士
据说把藕用盐腌下,会粉些?
这次的藕不粉,但倒也脆甜,连带汤有藕的清甜,很不错~
有谁知道口感软粉的藕到底要怎么选呢?