牛肉这次买的是牛胸口肉,之前买过牛里脊(好煮,特别容易软),牛腱子和胸口肉,特别有嚼劲!
用料
牛肉 | 2斤 |
姜 | 2片 |
葱 | 3段 |
八角 | 8个 |
生抽 | 适量 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 一小块 |
茴香 | 10克-(抓一把) |
橘皮 | 2片 |
山楂干 | 5个 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
自卤牛肉的做法
牛肉切块,冷水泡出血水,反复换水!
泡好后的肉!发白!
卤肉需要的料,八角,茴香,香叶,桂皮,山楂干,橘皮!
锅里放冷水下肉煮开,把浮沫捞去!下干料,然后倒老抽,料酒,盐,姜葱!煮2~3小时!卤好后的肉!只盛了几块!锅里还有哦!
趁热拌起来吃!蒜末,葱沫,生抽,醋!
小贴士
1.生牛肉要切小块,煮的时候好入味!
2.除了凉拌吃,剩下的肉配洋葱炒着吃也很美味哦!
3.用筷子扎肉,容易扎入,就是煮软了!