东北腌酸菜简易版做法烹饪大全 地道东北腌酸菜简易版如何做

作为一个东北人现在不住农村了没有大缸只能少腌点酸菜，吃完在做，简单方便

用料  

东北腌酸菜简易版的做法  

1. 大白菜洗干净，要掰开一片一片的洗

2. 洗好后控干水分，我是头一晚洗的，凉了一宿

3. 白菜棒改刀，有的太脆不好改刀的可以不用改，最好是片一下，如图

4. 切成粗细一样的丝，不要切太细了，如图这样正好

5. 切好装入无水无油的盆里撒上盐，杀出水来，我的两颗大白菜一共切了4盆

6. 我杀了3小时出水了

7. 装桶里不用攥干，直接抓里，按实了，变装变按！

8. 最后都装好一定要用手按压，这时桶里应该有一部分水分，现在是白菜再下，水在上。可以吧杀出的白菜水倒里一点也可以不倒

9. 盖好盖子密封，我家就放在楼道里发酵20左右就可以了。腌制2天左右就会发缸，白菜会浮上来，这时用无水无油的筷子捅下，去就可以了然后盖上盖子继续发酵。

小贴士

杀白菜是不用放太多的盐，杀出水来可以用手粘一点尝尝，我一般都是有咸淡喂，但是不是特别咸