白老师家常菜150908白老师家常菜 EP17
没有辅料,只放入泡菜的超简单泡菜汤
用料
泡菜 | 半颗 |
淘米水 | 适量 |
白苏油或芝麻油 | 适量 |
蒜蓉 | 1大勺 |
鳀鱼 | 1把 |
老抽酱油 | 1/2烧酒杯 |
白老师家常菜 酸泡菜汤的做法
半颗泡菜洗掉红色的调料,加入淘米水,水不够再加冷水。没过泡菜。
酸泡菜味道重,需要油脂来中和,尤其是动物油,也可以用白苏油或芝麻油。
白老师转了两圈,我猜得有2勺的样子吧。加入鳀鱼干一把
要将泡菜的咸味儿煮出来。
汤煮好后,加一点老抽酱油调整咸淡。这个汤可以煮面片儿,做成面片汤。也可以用来煮泡煮豆芽汤,可以作为很多菜的底汤来用。
煮方便面用泡菜汤和水1:1,方便面调料加半包,放入撕成条的泡菜,点缀上葱花。