用料
| 豆腐 | 2小块 |
| 香菇 | 2大朵 |
| 肉末 | 100克 |
| 葱 | 1根 |
| 生姜 | 1小块 |
| 香菜 | 1棵 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 水淀粉 | 3勺 |
| 清水(高汤) | 2小碗 |
肉末香菇烧豆腐的做法
1、将生姜葱切成碎剁成泥，香菇切碎末，豆腐切小块，香菜叶切碎，豆瓣酱剁成泥备用
2、锅热下油，五成热时下肉末、生姜葱泥迅速划开，加料酒翻炒两下后下香菇末，迅速拌开翻炒加豆瓣酱，蚝油，少许盐，糖，以自己口味为主，继续翻炒两分钟，加水，加生抽煮开
3、将豆腐入锅稍煮一会儿，出锅前加水淀粉勾芡，大火烧开后关火出锅盛盘撒香菜碎
小贴士
水不需要很多以刚好漫过豆腐为宜，在豆腐入锅后煮的过程中需要注意用锅铲轻轻将底部的豆腐铲一下，以防止豆腐粘锅
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