客家梅菜蒸肉饼做法烹饪大全 地道客家梅菜蒸肉饼如何做

这道梅菜蒸肉饼颗粒分明，口感有嚼劲，咸香又略微带点甜，重点是没有梅菜渣，美味下饭。

用料  

客家梅菜蒸肉饼的做法  

1. 我用的是这两种梅菜，一甜一咸。
   可以保存图片上某宝搜一下就出现了。
   
   梅菜浸泡半个小时左右，反复搓洗，至少洗五六次，不然味道会非常咸！

2. 将盐、糖、酱油、十三香和淀粉拌匀，再倒入少许食用油拌匀，目的是让猪肉更嫩。
   
   盐和糖分开放。
   
   梅菜已经很咸的了，腌猪肉千万别放太多盐！
   猪肉和梅菜的比例最好是1：1.5，这样才可以每口都吃到梅菜。
   咸梅菜和甜梅菜比例1：2这样差不多。
   
   我这块肉是前腿肉，比较瘦的部分，可以买梅头肉，建议三七分，三是肥肉，七是瘦肉。

3. 梅菜不用太剁太碎，保留一点颗粒感，口感会更好。

4. 全部材料搅拌均匀后就可以码碟啦，尽量往外延伸铺平，但是不要压实，再有间隔的用筷子搓一些洞，用手指也行。
   
   不需要封保鲜膜，让水蒸气自然流进盘子里，有点汤汁更好味。
   
   水开后蒸20分钟就可以出锅了～

5. 出锅后的样子～
   我手贱封了保鲜膜，汤汁少得可怜，不过不影响味道～

6. 家常便饭～

小贴士

Tips：

①做之前，多看几遍，看懂为止。
②我只是推荐这个梅菜而已，你有更好吃的就用你自己的梅菜做，没有的话，临时去干货店买也可以。
③每一道菜谱都是纯粹记录和分享，做法有千万种，始终有人认可我的味道。
④所有的记录，也是为了以后孩子长大了可以自己复原“妈妈的味道”。