韩国炒酱滑木耳鸡蛋肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的韩国炒酱滑木耳鸡蛋肉丝方法

用料  

韩国炒酱滑木耳鸡蛋肉丝的做法  

1. 首先肉切丝，木耳发开切丝。

2. 肉丝需要调味，一点点盐，不放也可，胡椒粉，研磨多彩胡椒，少许淀粉，一定少许，一点点糖。最后最关键的鸡蛋，然后搅拌，鸡蛋的蛋液一定要将肉丝浸泡的里面，如果蛋液太少出来的菜会没有微细的蛋白颗粒在才上，口感也没有起沙的感觉。

3. 热锅凉油开炒，油不要放太多，可以先放一点葱，姜什么的自己随意但是不要放太刺激的调味。先下木耳，然后放肉，记得要不断翻炒，因为有很多蛋液，让蛋液尽快的包裹所有食材，然后放蚝油，头道酱油，最好是头道酱油，因为更鲜香，继续翻炒这时你会发现木耳和肉丝上有非常非常细小的鸡蛋颗粒，就像在用蛋黄炒一样。最后放韩国辣炒酱翻炒就可以出锅了。

4. 此菜没有用到盐，因为蚝油，头道酱油，韩国炒酱的咸度足够了，肉丝里加不加盐都可以。

5. 最后吃完的效果

小贴士

尽量不要用老抽和生抽什么的，尽量选择头道酱油，味道可能会上升一个层次。可以加一些欧芹碎增加口感层次。我做菜一直用的是葡萄籽油，油烟少，油没有味道，更能突出菜和调味。低脂肪，对心脏血管更好。