月圆人团圆,又是一年中秋到,宝宝们会不会大显身手为亲爱的爸爸妈妈做一道菜呢?
不管是虾还是豆腐都是低脂营养,益气养胃,老少皆宜的绝佳菜品,特别适合全家人围坐一起,谈天说地,大快朵颐。
用料
豆腐 | 1块 |
虾 | 8只 |
蒜瓣 | 3瓣 |
小香葱 | 2根 |
咸蛋黄酱 | 2汤匙 |
淀粉 | 1汤匙 |
生抽 | 1汤匙 |
料酒 | 半汤匙 |
蚝油 | 1小勺 |
豆腐的N种做法六·鲜虾豆腐羹的做法
食材合集:
北豆腐1块;鲜虾8只;蒜瓣3个;小香葱2根;咸蛋黄酱2汤匙;玉米淀粉1汤匙。鲜虾去壳,去虾线;小香葱切葱花;蒜瓣切片;豆腐切小块,备用。
鲜虾加入味极鲜酱油1汤匙,料酒半汤匙 ,1汤匙淀粉,抓匀;腌制20分钟左右。
腌制过后,轻轻冲去鲜虾表面浮沫,控干水分备用。
水中放一小勺盐,水开之后煮至豆腐块飘起,捞出备用。
不粘锅预热,倒油;爆香一半蒜片和葱花。
倒入鲜虾,大火翻炒变色,捞出备用。
放满满两汤匙蛋黄酱,炒出沙沙的感觉(注意保持小火,不停搅动)
倒入焯好水的豆腐块,轻轻翻炒,包裹上蛋黄酱;倒入温水600ml;小火烧开,加入2ml蚝油提鲜 ,大火收至浓稠(注意不要收干)
出锅前两分钟倒入鲜虾稍微焖煮入味,保持虾Q弹不老;撒入另一半葱花和蒜片,开动吧!(想要色泽更漂亮可以勾个薄芡,1汤匙玉米淀粉+4汤匙清水即可。)
成品图
成品图
小贴士
①炒蛋黄酱的时候注意不停搅动,避免粘锅
②不要过多调味,鲜咸可口不要太咸!