珍珠丸子在中国传统中具有团圆的意思,原本是作为节庆、欢宴时使用的菜式。到了今天也成为了一种常见的家常小菜。相比传统的珍珠丸子,使用新猪肉制作的方式也很简单,只需要将新猪肉和马蹄拌成馅,再搓成丸子状,外层黏上糯米,然后清蒸即可。
菜谱来源Peony 素食食谱
用料
食材 | |
OMNIPORK新猪肉 | 115g |
糯米(干) | 56g |
马蹄(切粒) | 5个 |
青葱(切碎) | 装饰用 |
调味料 | |
菇粉 | 10g |
胡椒粉 | 少许 |
黄酒 | 3ml |
姜(切碎) | 2g |
糖 | 2g |
麻油 | 3ml |
芡汁 | |
水 | 63ml |
玉米淀粉 | 5g |
素蚝油 | 5g |
新猪肉珍珠丸子(清蒸植物肉糯米丸子)的做法
用温水清洗及浸泡糯米2小时,备用。
将新猪肉,马蹄和调味料搅拌。
将材料分成4份,搓成球体,再于表面黏上糯米,然后放碟上蒸8分钟。
另取小锅把把芡汁所有调料一起煮开,最后淋上丸子即可。
小贴士
可以在珍珠丸子中拌入鲜香菇碎令味道更香。