芹菜炒核桃仁做法烹饪大全 地道芹菜炒核桃仁如何做

核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，核桃中的磷脂对脑神经有很好保健作用。坚果入菜一直都是很不错的搭配，炒芹菜时候加了点核桃仁，不仅给菜品增添了风味，也增加了营养。

用料  

芹菜炒核桃仁的做法  

1. 首先我们要准备好制作这道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材：芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g。

2. 接下来我们来处理食材：先将芹菜掰开去除根部，摘去芹菜叶子，用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用，小葱切成葱花，姜切成姜丝。

3. 先将100g新核桃仁剥去外皮备用。核桃仁要选择新核桃仁，比较好去皮，核桃仁去皮后苦涩感就没有了，如果觉得麻烦也可以不去。

4. 枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡。

5. 平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花和姜丝爆香，然后下入切好的芹菜段翻炒。

6. 下入剥好的核桃仁和芹菜一起翻炒。

7. 取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中，调入盐2g，翻炒均匀。

8. 将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水，淋入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。鲜香美味营养丰富的芹菜炒核桃仁就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！

小贴士

1、核桃仁尽量选择新鲜核桃现剥，新核桃仁口感脆嫩微甜，更适合炒食。如果用干核桃仁，要提前用水浸泡，不然不太好去除外面的薄皮。
2、如果不想炒食，也可以芹菜焯水后和核桃仁、枸杞子一起凉拌食用。