今作此谱,乃为己观。君若不喜,可无视之,勿喷。
家贫不知秤为何物,所用皆随心也。各人有各好,增减可自行。
学浅才疏,当不得师,万莫以此相称。
用料
菠菜 | 3棵 |
胡萝卜 | 10片 |
干香菇 | 4朵 |
鸡蛋 | 1个 |
干木耳(可不加) | 4朵 |
蟹味菇(可不加) | 10朵 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
白胡椒粉(可不加) | 适量 |
虾皮(可不加) | 适量 |
【汤羹】芙蓉鲜蔬汤的做法
凡烹菜前,须得备好一切用料,以免烹调之时手忙脚乱。
香菇、木耳提前泡发,香菇切丝。胡萝卜切菱状。菠菜切段。鸡蛋打散。蔬菜比例可自行调配。
倒几滴油,中火略炒香菇、木耳、胡萝卜、蟹味菇,加水,加调料,大火煮开,右手顺时针搅拌汤汁,左手缓缓淋入蛋液即出蛋花,撒入菠菜迅速关火。
吃时可撒胡椒粉、虾皮。
小贴士
1.部分蔬菜略炒后更香,直接水煮较无味。
2.沸腾后的余热足以烫熟菠菜,不必担心煮不熟。