新买了几种没喝过的果啤,总得配点什么
啤酒当然要配炸鸡啦!
买不到鸡腿肉,只能退而求其次用鸡胸肉,鸡腿肉是最佳良配!
用料
鸡胸肉 | 2块 |
生抽 | 适量(3勺左右) |
耗油 | 适量(2勺左右) |
盐 | 适量(一小撮) |
生粉 | 适量(2-3勺) |
料酒 | 1勺 |
油 | 1勺 |
面糊部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
生粉 | 90克 |
面粉 | 45克 |
调味类的粉 | 十三香,黑胡椒,五香粉,鲜辣粉,椒盐粉等等(随你) |
水 | 适量 |
炸鸡肉块(下酒料1)的做法
最好是选择鸡腿肉,因为鸡腿肉的肉质嫩,但是现在疫情期,我也买不到鸡腿肉了…将就用鸡胸肉吧!
我买的鸡胸肉比较厚,所以我从中间一开二
切成块状
加入生抽,耗油,生粉,盐,油,料酒
搅拌均匀,腌制一小时以上
调面糊:
把面糊部分的材料,除了水以外,其他全部倒在一个碗里,搅拌,然后开始慢慢加入水,直到面糊变成比较稀的状态。
这个调味粉其实是看个人添加的,我家就剩这两了,我就放这两,你喜欢吃什么口味就买什么口味的调好之后的面糊应该是比较稀一点的,用筷子提起来马上会滴落的状态
腌制好的鸡肉放入面糊中
开始烧油,先用中火160℃,你可以用筷子低落一些面糊在油锅中,如果迅速浮起来就证明可以放鸡肉了
鸡肉要用中火先炸熟到略微金黄色
碎的面糊要记得捞出来
炸好第一次的鸡肉块
接下来把油锅大火烧到180℃,进行第二遍复炸,这样鸡肉会变得更加的脆口、酥香,炸到金黄色就可以捞起来了
果啤配炸鸡,长胖没关系!
小贴士
1.再说一次,鸡腿肉是最佳选择!
2.调面糊的状态不可太稠,也不可太稀
太稠:那就会厚厚的挂在鸡肉上,炸完之后皮很厚,如果你喜欢也是可以的
太稀:可能挂不上浆
3.我这里的面糊的用量可以炸两大块鸡胸肉,大家根据自己的需要选择用量,可以减半使用
4.油温怎么判断?
我一般是靠感觉(太敷衍了吧)
实际上就是你观察那个油,它开始响了,锅边有一点点的烟,然后你用面糊去试一下就知道了
180℃的话,锅边的烟冒得很大,油的响声也比较大(因为锅里有第一次面糊的残留),鸡肉一放下去就滋啦滋啦的!
5.复炸会更脆!不要偷懒!