「10分钟搞定的快手家常菜视频」-芦笋炒虾仁的详细做法，「10分钟搞定的快手家常菜视频」-芦笋炒虾仁做法技巧

每年三四月份，正是芦笋上市的季节，芦笋作为春天美味的蔬菜代表，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，它是叶酸，维生素K，铁和纤维的良好来源，芦笋各种营养素的含量均高于一般水果和菜蔬。

用料  

【10分钟搞定的快手家常菜视频】-芦笋炒虾仁的做法  

1. 鲜虾洗净沥干水分，去头，开背去虾线，剥壳成虾仁。

2. 加料酒、适量盐，充分抓匀后腌制一会（约10分钟左右）

3. 芦笋洗净后掰除根部，用刨子削去下半段的硬表皮；

4. 切成斜段；

5. 准备其他配料：彩椒、姜切丝，蒜头拍扁；

6. 热油锅，小火煸香蒜瓣、姜丝；加入虾仁，中火简单快速翻炒后立即加入芦笋、彩椒；

7. 中途可淋少许水，加入盐调味。

8. 炒匀后即可出锅。

小贴士

1、芦笋可以提前焯水去除里边的草酸，但芦笋这个季节很鲜嫩，焯水控制不好也容易煮得过老，而生炒则更好保留清脆的口感，介意的可以提前预处理；
2.芦笋比较嫩，可以先炒虾仁。若先炒芦笋再炒虾仁很容易导致虾仁熟了后芦笋会炒的时间过久而口感变老；
3.加入少许彩椒令菜式画面更丰富。
4、去除的虾头可以熬虾油做高汤都可以。