如果你吃腻了传统的素菜做法,来尝尝这款用乳清干酪馅儿的烤茄子吧。
用料
🥗4人份馅儿配料: | |
圆茄子2个乳清干酪Ricotta 400克红洋葱1个柠檬1个薄荷4支帕玛森干酪碎2汤勺橄榄油适量盐和黑胡椒粉适量 | |
🍛炒黑米配料: | |
黑米240克大蒜6瓣杏仁片2汤勺橄榄油适量盐和黑胡椒粉适量 |
烤茄子配蒜香黑米的做法
预热烤箱到180度。洋葱切丁,茄子对半切开,将茄肉挖出备用。热锅冷油,将洋葱炒软后,放入茄肉碎,加盐和黑胡椒粉翻炒至金黄。
在碗里放入乳清干酪、盐、黑胡椒粉、薄荷叶碎、柠檬皮细丝、柠檬汁,翻拌均匀。
将以上2种混合物放入茄子里,分别撒上帕玛森干酪碎和少许橄榄油。放入烤箱烤1小时左右直到茄子变软。
将黑米煮好后沥干,在锅里加入适量橄榄油,再下切片的蒜瓣,爆香后放入黑米、盐和黑胡椒,翻炒均匀。
在另一热锅中翻炒杏仁片2分钟左右,注意不要炒焦了。之后将茄子装盘,黑米上撒上杏仁片和剩下的薄荷叶即可享用。