四川凉拌面的调味汁真的不是一般人敢做的。
因为调味料实在是太讲究了,
我这里花椒辣椒就算很全了,
但是每一位来的四川刀把子都吐槽,
还是没有她家乡的好。
所以我就写了一个大家都能就和的方子。
反正来我这里吃面的没有剩卤的,哈哈!
用料
四川辣油淋酱(做法在下文链接中) | 两人份 |
碱水面 | 110g |
黄瓜丝 | 根据个人喜好 |
四川辣油拌面的做法
这次推荐:四川辣油拌面
菜谱主要分两部分:
第一部分四川辣油淋酱;
第二部煮面,拌面;一、四川辣油淋酱做法请参考:
(我们会做好多蘸酱蘸汁的做法, 然后再分享一些适合搭配的菜,很适合快速的家庭烹饪,之后还会做同款酱汁的应用变换)以干面110g为例为一份,
此款酱料可以拌煮好的面2份!面条最好选用碱水面,
煮到九成熟与四川辣油酱拌匀,
撒上葱花就可以吃了!
小贴士
1,这些油超市都有卖的,你要是有功夫当然自己炸的油更香啦!
2,没有蚝油和味精……真的味道就差了好多哦!去除请谨慎,嘎嘎!
3,面条最好选用碱水面,煮到九成熟就好了。
4,如果家里只有普通的白面条,煮好之后记得要用开水冲一下面条,这样更筋斗。