小时候,逢年过节,招待亲友,一碗哨子面,满满的关中味道,哨子肉是这道美食的点睛之笔,做好肉哨子,无论你夹馍吃,炒菜吃,还是拌面,一定会有别样味道,做法超级简单,厨房小白也可以,来,来一份关中肉哨子吧!
用料
猪后腿肉 500 | 克 |
盐 2 | 克 |
料酒 1 | 勺 |
酱油 3 | 勺 |
大料若干 | 个 |
葱姜 |
百搭哨子肉的做法
将哨子肉切丁,备好姜片,葱片,大料
打赃沫,水烧开,倒进切好的肉丁,撇去浮末,捞出肉丁,用清水再冲洗干净!
开始炒肉,锅内不放油,锅热放肉丁,炙干水分。
水分炙干后,加入酱油,翻炒均匀上色。最好选用如图中的酱油,肉哨子的味道,酱油是关键,有的酱油,或者生抽有一股甜味,大煞风景,所以,最好选这个牌子的黄豆酱!
翻炒均匀后,加入开水(记住一定是开水),开水要没过肉丁,同时放入葱,姜,大料,料酒,大火烧开转小火。水炖的差不多加入盐调味,(酱油本身偏咸,所以盐适量)
做好了,肉哨子出锅。
炒菜,夹馍,拌面,百搭最佳拍档!够简单吧!
小贴士
需要注意
1.肉丁最好切小点,好入味。可以放冰箱稍微冻一下,好切!
2.酱油选择很关键哦!
3.炖肉一定要加入开水。