又是辣子红了的季节,我家的百搭辣子酱又要新鲜出炉了。说它百搭是因为它既可以当做小菜,也可以做炒菜的辅料,既能烧鱼.肉,又能做汤料,总之,随你所愿吧。
用料
红线辣子 | 2500g |
盐 | 500g |
白糖 | 350g |
生姜 | 250g |
白酒 | 250g |
味精 | 100g |
黄豆 | 500g |
大黄酱 | 300g |
食用油 | 500g |
百搭辣子酱的做法
辣子生姜洗净晾干,用料理机打碎待用。
泡发去皮,煮熟。
放入油,在放入煮好的黄豆炒,再依次放入辣椒,生姜,盐,糖,大黄酱,白酒熬制约40分钟,一定要熬够时间哟,是为了充分挥发掉水分,并且要不停的搅拌。
起锅是放入味精。
小贴士
也了放入焐好的黄豆两袋。也可以根据自己的口味放入核桃仁,花生米,芝麻等。因为熬制的时间长,即便是洗辣子的水没空干,也不会坏的。