椰香滑蛋虾仁做法烹饪大全 地道椰香滑蛋虾仁如何做

因为没有了牛奶，在滑蛋虾仁的基础上根据现有的材料突发奇想制成，效果很不错。

用料  

椰香滑蛋虾仁的做法  

1. 按食用人数取适量虾仁，剥壳用盐与料酒腌制虾肉五分钟。（时间太长会影响虾仁的味道）
   个人使用的冷冻虾仁，用热水化冻更好。
   （微波炉容易将虾仁弄熟变干）

2. 取适量炼乳，一到两汤匙，放入大碗中。
   （尽量选择大碗，后续还会打入鸡蛋）
   （偏爱甜口的朋友可以多加一点）
   没有炼乳可以用牛奶，half&half，淡奶油都可以代替。
   

3. 取适量椰浆，两汤匙左右，加入炼乳中。
   
   个人用的是椰浆罐头，半固体状，非常粘稠的那种，喜欢椰香味的朋友可以多加椰浆。
   
   （椰浆只有一点自然的椰子甜味，买不到椰浆罐头用椰奶，椰子粉兑水也可以，如果使用含糖的椰奶椰子粉，请注意炼乳用量，酌情调整甜度！）
   
   然后在炼乳与椰浆里加入少量热水，搅匀制成椰奶糖水。
   

4. 取三个鸡蛋，打入糖水中。
   （请根据用餐人数调整鸡蛋量）
   将蛋液与糖水搅拌均匀。

5. 将锅中倒入一点点油，将腌制好的虾仁下锅翻炒，待虾仁半熟变色就捞出，放入蛋奶液中。

6. 倒油入锅，使油尽量均匀分布在锅中。
   （个人用的oil spray）
   倒入蛋奶液与虾仁，用锅加热，注意翻炒时间，等蛋奶液都凝固，虾仁完全熟透后可以出锅。
   喜欢焦糖色的朋友可以加热时间长一点。

小贴士

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