每次去中式居酒屋有则必点的一道菜,动辄五六百日元一条的价格和对所爱之食物的好奇,催我自己动起了手。
在油管上搜了一下视频,发现日本人民对这道菜的热情也是出奇,类似视频有快十个。结合自己的偏好和各个视频的内容尝试了一下,味道居然还不赖,来分享给大家。
第一次用下厨房上传菜单,步骤图这次没有拍,不过这个菜感觉没有步骤图也很好上手,下次再做的时候争取把图补上呀。
*做法来源:油管
用料
黄酒 | 和酱油同量 |
酱油 | 和黄酒同量 |
ほんだし | 一大勺 |
任意提鲜味的粉 | 半勺 |
葱姜蒜 | 各少许 |
花椒 | 十颗左右 |
小米辣 | 两个左右 |
生牡丹虾 | 6只 |
生醉牡丹虾的做法
将酱油,ぽんだし,提鲜的粉混合
酱油:家里没有海鲜酱油,用了刺身酱油
ぽんだし:日本的一种出汁粉末,没有的话可以试试柠檬
提鲜的粉:不想用味精于是用了一种无添加的海鲜粉末开小火,将粉末和酱油充分融合,开始沸腾时即可关火
将锅中的调味汁倒在容器中,加入黄酒,放凉
黄酒:这次用的是花雕酒,感觉花雕酒就是店里的味道在等调味汁放凉期间处理虾和干料
牡丹虾:洗净后将虾身部分小心剥除(临摹居酒屋做法),只留虾头和虾尾,有余力的话剔除虾线,仍然带壳的部分修修剪剪。
干料:根据自己的喜好调加,尽量切碎或者拍碎会更入味。调味汁放凉后将虾和干料放入,放入冰箱腌制30分钟左右即可食用
做作摆盘。
小贴士
每个人的腌制调料配比不同情况可能有所不同,不过还是建议不要腌过夜,味道变重,可以当天腌制完只留少许汁水保存。