有点后悔自己在夏天来临的时候辞了职,每天真的很热很热很热,啥也不想吃,好想把头发剃光了…
也没什么胃口,就想每天跟冰块、凉拌菜作伴……所以就做了这么一道菜,真的可以赶走烦躁和热气,就算再不想吃饭的时候看到它也有好胃口呢!
用料
鸡腿 | 2-3只 |
生姜 | 两三片 |
料酒 | 一大勺 |
胡萝卜 | 半根 |
黄瓜 | 半根 |
绿豆芽 | 一小把 |
生抽 | 一大勺(15ML) |
醋 | 两大勺(30Ml) |
白糖 | 两茶勺(10Ml) |
辣椒油 | 一大勺(15Ml) |
花椒油 | 一茶勺(5ML) |
芝麻油 | 一大勺(15Ml) |
大蒜 | 四瓣 |
青芥辣 | 适量(我挤了约5CM) |
小米椒 | 2个 |
炒熟的白芝麻 | 一大勺(15ML) |
香菜 | 一小把 |
荞麦面 | 一人份 |
爽口的凉拌芥末鸡丝荞麦面的做法
先处理鸡腿,冰冻鸡腿解冻后,洗干净后去皮拆骨,放到锅内,加水满过鸡腿,加一大勺料酒几片生姜,煮熟(我用的鸡腿比较小,大火烧开后转中火煮约三分钟就好了,这样的鸡肉比较嫩)后取出凉透后切丝。
准备酱汁:大蒜用刀背拍扁后去皮切末,香菜和小米椒洗干净并切末;准备一个大碗,放入生抽、醋、糖、辣椒油、花椒油、芝麻油、糖、白芝麻、青芥辣混合均匀,搅拌一下让糖融化,也让芥末分布均匀一些,加入香菜、蒜末和小米椒。绿豆芽掐尾巴后洗干净略焯下水,放入凉水中过一下,沥干水分备用;黄瓜、胡萝卜去皮切丝。
煮熟荞麦面后放入冷水中过一下,沥干水分后放入碗中,码上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽,浇上酱汁,拌匀就可以吃啦!
小贴士
1.喜欢麻一点的可以多加点花椒油,但注意别放太多,不然有点太麻了,也会掩盖掉芥末的味道。
2.这个酱汁调料适用于一切凉拌菜!喜欢蒜的可以多一点,然后前段时间我就这个酱汁泡鸡爪,小伙伴们都喜欢疯了!
3.配菜里面把黄瓜换做莴笋,绿豆芽换成金针菇也很不错哦。