清清爽爽凉拌苦瓜做法烹饪大全 地道清清爽爽凉拌苦瓜如何做

那天爸妈去旅游，把冰箱里的菜托付给我，要我务必消灭。看着四个苦瓜，实在是不知道怎么解决。原想着2个凉拌2个炒蛋，结果发现夏天吃凉拌居然很美味，而且完全不苦，所以一次性就把四个苦瓜都凉拌了，完美！

用料  

清清爽爽凉拌苦瓜的做法  

1. 苦瓜切半，去除瓜瓤和白色的膜，据说这个就是苦味的来源

2. 去瓤的苦瓜洗净，切片

3. 切好的苦瓜里撒上盐，抓匀后静置半小时，可以看见出了很多水

4. 倒去苦瓜出的水，稍微清洗（这个水是苦味的来源）。起锅烧水，沸腾后加少量花生油，放入已经出水的苦瓜大概烫1分钟后捞出。苦瓜烫的时间一定不能太久，不然口感就不脆了

5. 捞出来的苦瓜用冰水或冷水浸泡半小时

6. 将浸泡在冰水中的苦瓜捞出，挤出苦瓜里的水分，放入容器里，加入蒜头末、芝麻油拌匀即可

7. 一开始我只是拌了一小部分，试吃之后发现味道居然出奇的好，完全没有苦味，而且还很香

8. 于是就把所有的苦瓜都拌匀了，满满的一大碟。当开胃菜空吃、下饭、配粥都很好。

小贴士

1、基本上是最简单的快手菜了；
2、用盐抓腌的苦瓜虽然已经洗净并用热水汆烫，但咸味还是有的，所以烫煮后不用加盐，喜欢口味重的，可以拌一点蚝油；
3、家里买的是本地苦瓜，个头不大，所以四个也就一盘，一般用一个就够一餐了。盐的份量记得适当调整。