『老济南』麻汁凉面食谱大全及做法，烹饪好吃的『老济南』麻汁凉面方法

“酸酸的，辣辣的，麻汁大大的”
一碗麻汁凉面承载了多少老济南
关于夏天的回忆

听父亲回忆起过童年
真真是“家家泉水，户户垂杨”
那时候的大明湖还没有围墙
去捉蟋蟀的路上，总有好些青石板路
满满的泉眼都在石缝里藏着
一脚踩下去便汩汩冒出浆液来

每年夏天，奶奶都会打来清冽泉水
把煮好的面滑进去过凉
拌上三鲜丁，蒜泥，麻汁…
呼噜呼噜一碗下去，心尖儿都沁着清凉

午睡起来再吃上一瓣泉水镇过的西瓜
蒲扇下的热浪也变得温柔起来

许多年过去了
青石板路消失了，泉子都圈成了公园
唯一不变的是每年夏天的这碗麻汁凉面
像是一种仪式感
准时对旧日子们说
“别怕，我們一直都记得”

用料  

『老济南』麻汁凉面的做法  

1. 腌胡萝卜与香椿芽洗净，切丁。

2. 大蒜切块，加少许盐捣成蒜泥。

3. 芝麻酱加等量凉开水搅匀，澥开。

4. 黄瓜切/擦丝，入碗备用。
   另可备盐水，香醋适量。

5. 面煮熟，凉水或冰水中过凉，滤净盛出后，按个人口味加入腌菜丁/黄瓜丝/蒜泥/麻汁酱/盐水/香醋，拌匀开吃

小贴士

食无定味
适口者珍
不喜勿喷