烀咸菜是俺们北方家家餐桌上都有的一道菜,夏天开始各种青菜新鲜上市,以芹菜和豇豆土豆为主角,香菜尖椒等等凭你喜好,讲究的煮点肉汤,牛肉或者猪肉都中,随意的就用青菜加酱油来烀,尽管每家用的材料和做法都不尽相同,但那浓浓的酱香味儿却是一样的,大热天儿的配上一盆高粱米水饭,绝对让你吃个过瘾,用东北话说,老下饭了!
用料
鸡蛋 | 10个 |
猪肉 | 250克 |
芹菜 | |
豇豆 | |
土豆 | |
尖椒 | |
香叶 | |
桂皮 | |
花椒 | |
大料 | |
生抽酱油 | |
老抽酱油 | |
料酒 | |
冰糖 |
东北烀咸菜加卤蛋一锅出的做法
鸡蛋煮8分熟
猪肉飞水后切块
备好香料包
深锅加开水,加香料包加猪肉,加入料酒
小火煮10分钟后放入切好的土豆块,煮开
加入切段的芹菜和豇豆
鸡蛋剥去外皮,放入锅中
加入生抽酱油,我这里用了两种薄盐和锦珍的
煮20分钟后,加入老抽
加入冰糖上色。能吃辣的,放入尖椒
继续煮约30分钟,软烂程度可口就行,关火完成
小贴士
烀咸菜的锅要选深一些的,食材生的时候比较占地方,锅太小放不下容易扑锅