用料
包菜 | 1个(中等大小,我是喜欢现吃现腌) |
小米辣 | 适量 |
姜 | 几片 |
蒜 | 1只 |
盐 | 适量 |
白醋 | 1大勺(大汤勺) |
糖 | 2小勺(普通汤勺) |
辣椒红油 | 2大勺(大汤勺) |
香芝麻油 | 2大勺(大汤勺) |
味精 | 适量 |
酸辣腌包菜的做法
包菜用手撕成小片(不能刀切替代,影响口感)洗干净加一小勺盐泡水五分钟。
沥干水分,加盐用手揉搓翻拌均匀。静置(时间不定,包菜变软出水即可)(我是用一个盆接满了水压在上面)如果家中有专门腌制食物的重物石块之类更好
包菜变软出水后,用水冲洗。之后把水倒掉。用手攥干
加入适量盐,小米辣剁碎,一起加进去翻拌均匀。加入同样剁碎的姜蒜,翻拌均匀。之后再撒一层薄盐继续翻拌。静置5分钟
加入白醋、糖、辣椒红油、香芝麻油,味精。翻拌均匀。之后把拌好的包菜装罐或者保鲜盒。放入冰箱冷藏,一晚就可以取出来吃啦。
拌好的包菜
拌好的包菜装进玻璃罐里
拌好的包菜
密封冷藏保存
小贴士
包菜一定要用手撕,不然口感会不一样。
辣椒红油如果没有可以去超市买现成的,但口感也许有差。
姜蒜不是必须加。按个人喜好
不喜欢酸辣口味可以不加白醋
前期腌制盐可以多一些。因为后面会洗掉。
香芝麻油是必须,如果不喜欢麻油的味道,那我也是没有替换的办法的🌝
最后,现吃现取,用干净的筷子夹取。密封冷藏保存。
以上。