酸腌菜是家里很常见的咸菜,直接当饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜吃或者酸菜炒肉、炒洋芋、炒毛芋头都是非常好吃的。但外面买别人做好的,难免不干净,只有自己做的才能吃得放心。
麻麻的手艺是从外婆那里学来的,味道非常好!
用料
苦菜 | |
姜 | |
红糖 | |
辣椒面 | |
花椒面 | |
盐 |
酸腌菜的做法
新鲜的苦菜太阳晒一天。
晒后的苦菜清洗干净,切成小段。
姜切丝,适量红糖切成末,放入切好的苦菜里,再放入适量辣椒面、花椒面、盐。搅拌均匀。
装瓶,用手压实,倒入少量的水,用保鲜膜密封好。
腌制几天就可以吃啦!气温高,三四天即可;气温低,十多天可食用。依具体情况而定。
小贴士
1.制作之前,手和瓶子一定要洗干净,不能有油,不然容易坏掉。
2.每次取出食用之后,一定要压实密封好,不然容易长霉。