比外卖好吃一千倍的黄焖鸡。
用料
整鸡腿 | 两只 |
干香菇 | 10朵 |
青椒/红椒 | 各一根 |
金针菇 | 若干 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 四勺 |
老抽 | 一勺 |
六月香豆瓣酱 | 一勺 |
蚝油 | 两勺 |
冰糖 | 十颗 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 半勺 |
胡椒粉 | 一勺 |
香葱 | 若干 |
独家秘制黄焖鸡的做法
鸡腿切小块,干香菇洗净热水泡,香菇水不要倒,留着炖鸡肉。青椒/红椒各一根,切块/圈儿,土豆切块。姜片、干辣椒、蒜、冰糖、香叶、八角,根据鸡肉多少和个人口味用量。
鸡肉用姜片、蒜、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、盐。腌制半小时以上。
🔺调一碗灵魂酱汁:生抽四勺、老抽一勺、蚝油两勺、六月香豆瓣酱一勺。
泡好的香菇切丝,香菇水留着炖鸡肉,这很关键!而且一定要使用干香菇,相信我。
最好用砂锅,炖出来的鸡肉会比较香。 锅底放一点油,小火炒冰糖,至融化。
冰糖溶化后,倒入腌制好的鸡肉,保持小火翻炒上色。
随后倒入调好的酱汁,继续翻炒一分钟。
放入香菇,土豆,翻炒出香味~(建议不要加娃娃菜这类,因为很容易出水,会破坏黄焖鸡的香味儿)
倒入泡香菇的水,没过鸡肉即可。放入干辣椒,八角,和香叶。喜欢吃辣的多放一点🌶️。盖锅盖,小火炖半小时。)
半小时后打开盖子,放入金针菇和青椒红椒。半勺鸡精,汁收的差不多就可以啦。(金针菇和青红椒都不要煮太久啦)
盛盘之后撒一点香葱上去~
巨香巨香~ 流口水…
多准备一碗米饭哈🍚
自己做了无数次 真的上瘾😂
小贴士
记住黄焖鸡的两大灵魂:辣椒和干香菇。