用料
食材:1️⃣ | |
红萝卜丝 | 适量 |
青瓜丝 | 适量 |
青椒 | 半个 |
牛肉碎/猪肉碎 | 提前腌制入味 |
蒜蓉 | 2瓣 |
香菜段 | 随意 |
面饼 | 2~3个 |
调味料:2️⃣ | |
盛记泰式甜辣酱 | 1~2勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
柱候酱/黄豆酱 | 半勺~1勺 |
生抽 | 1勺 |
芝麻油 | 适量 |
白芝麻 | 装饰增香 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量调鲜 |
鸡精/味精 | 适量 |
淀粉水 | 适量 |
清水 | 约1碗(随意) |
独家秘制捞面的做法
1,猪肉或牛肉碎先腌制15分钟入味,食材全部处理好备用。
2,热锅下油,倒入蒜蓉,青椒和豆瓣酱炒出香味,再加入肉类炒到7分熟,再加入红萝卜翻炒一下去除红萝卜的腥味,加入1碗清水。
3,加入剩余的调味料2,主角是泰式甜辣酱+豆瓣酱+黄豆酱或柱候酱,没有的话做不出来这个好吃的味道。
4,沸腾后加入青瓜丝,再次沸腾后加入淀粉水即可。
青瓜和香菜后放,生吃或者煮熟都可以。