超级下饭 水煮牛肉食谱大全及做法，烹饪好吃的超级下饭 水煮牛肉方法

#幸福的味道#本人非常热衷川菜，喜欢又麻又辣的酣畅淋漓。这一道水煮水牛肉，晶莹剔透的红油包裹着鲜嫩的牛肉片，再搭配些黄豆芽、豆腐皮、油麦菜，一碗米饭那是绝对不够哒~至于减肥一事，等吃完水煮牛肉再说吧……

用料  

超级下饭 水煮牛肉的做法  

1. 将牛肉切成条状进行腌制，我选用的是上好的🐮里脊。

2. 腌制环节相当重要。先放入生抽、老抽、盐、料酒，搅拌均匀。然后滴入冷水不停搅拌，尽量多让牛肉吸水（这是牛肉鲜嫩的关键。然后撒淀粉搅拌，这一步是为了锁住水份。最后倒入少量食用油，拌匀静置半小时。

3. 将配菜洗净切好后，入油锅葱姜爆炒熟后备用。

4. 炒料环节：油热后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、麻椒炒至香味出，将豆瓣酱和郫县豆瓣酱混合后放入继续加少量水翻炒至红油出。再加入水开后，放入腌制好的牛肉条煮3至5分钟。

5. 将配菜置于盆底，煮好的牛肉与汤料一并倒入。将蒜末、花椒粉、干辣椒、辣椒粉、葱花放在牛肉上，用热油泼一下，美味水煮牛肉即可上桌啦~

小贴士

1、腌制牛肉很关键，尽量往牛肉里多打水搅拌。
2、煮牛肉时间千万不要超过5分钟，否则牛肉会发硬。
3、最后一步热油泼料环节不能缺。