风味独特,色泽鲜美
肥瘦相间,肥而不腻
民间传统的冬日腌制美食
也是年夜饭桌上的家常菜
用料
后腿肉 | 2斤 |
52度白酒 | 半瓶 |
老抽 | 4勺 |
生抽 | 8勺 |
白砂糖 | 3勺 |
腌腊肉Preserved Pork的做法
小香猪后腿肉切厚条,不要水洗,放盆里先用白酒按摩均匀10分钟左右
另起锅倒入老抽、生抽和白砂糖,煮沸关火晒凉后放入肉上色,按摩均匀。
保鲜膜包住,放阳台(冬日阳台温度是零下),期间隔3小时翻一次,翻3-4遍。
穿绳挂起来晾晒,放在阳台风干10天即可。
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