用料
熟鸡或熟大虾或熟螃蟹 | 白斩鸡半只或熟虾1斤或熟螃蟹4只 |
醉料: | |
花雕 | 200克 |
生抽(做熟醉鸡替换成煮鸡留下的撇掉浮油的鸡汤 400克) | 200克 |
盐(根据咸淡调整) | 适量 |
冰糖(可根据口味调整用量) | 60克 |
小葱 | 1-2根 |
姜 | 3片 |
青花椒干 | 15粒 |
桂皮(做熟醉鸡不放) | 1根 |
八角(做熟醉鸡不放) | 1个 |
香叶(做熟醉鸡不放) | 1片 |
陈皮(做熟醉鸡不放) | 1小块 |
熟醉万物:熟醉鸡、熟醉虾、熟醉蟹……——中式一日三餐(六十三)的做法
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