更新一下这个食谱的图片和步骤。
之前做焦糖奶油吐司的时候用到大量的焦糖酱。这款焦糖酱也算是冰箱常备酱之一了,做的非常经常。做起来也很快手,一直拖延症没有更新图片步骤,这次补上啦~
万用百搭酱~
可以拿来做甜品做冰激凌做面包,还有煮奶茶,做各种饮品~
总之,是一定要学会的啦
用料
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 250克 |
发酵型黄油 | 50克 |
PH大师的焦糖奶油酱的做法
准备两个奶锅,分别称重淡奶油和细砂糖,黄油称重软化好备用。
两个灶同时开火,
淡奶油小火加热至35-50度即可关火。另一灶中小火煮焦糖,建议选底部直径稍大一点的锅,这样受热均匀,糖比较容易融化。如果直径比较小的奶锅,可以在细砂糖里加入10-20克水,这样加热的时候糖不容易结块不容易焦。
随时提起锅子左右晃动,尽量不要搅拌。
持续加热至琥珀色的液态关火。端起锅子离火加入软化的黄油
搅拌至融化
分次缓慢倒入温的淡奶油,混合均匀。
再次开中小火,煮至沸腾即可。
(若是想要加入海盐的话请在此步骤加入)密封瓶洗净提前放入烤箱110度烘烤30分钟消毒。
将焦糖酱趁热装瓶,冷却后放入冷藏保存即可。
小贴士
好像都在步骤里面啰嗦完啦~~
煮焦糖的锅子建议选偏浅色的哦,方便观察