海盐焦糖酱:焦糖的焦香混着喜马拉雅玫瑰盐,拿来做马卡龙的内陷,简直完美~
一直都很喜欢小马,连续几次都能成功,就越来越喜欢做!不仅因为它的外表,更是丰富的口感和独特的香味吸引着每个爱甜品的人!杏仁糖可是非常香甜的呢😊
用料
海盐 | 5克 |
奶油 | 168克 |
黄油 | 178克(马卡龙馅用) |
砂糖 | 150克 |
大师的海盐焦糖酱~配星空马卡龙的做法
前面ed步骤忘记拍照啦,首先煮糖,看到周边融化了的糖就可以开始搅搅拌拌了,等糖全部溶解,全程小火
淡奶油提前预热,因为淡奶油一般冷藏,直接混合会造成焦糖凝固,提前加热,在焦糖全部溶解完,差不多都已经焦糖化了,此时加淡奶油就可以了
最后加入5g盐,放冷备用
马卡龙馅:178g的黄油软化,打蛋机打发,加入刚刚做好的海盐焦糖,搅打顺滑,上馅!
小贴士
1.如果海盐焦糖酱没有冷却就和黄油混合,会有水油分离的状态,冷却了再打打就好了~
2.这个酱,配面包也很好吃,因为加了海盐,非常提味!