#每天一道年夜菜# 年夜饭餐桌上没道硬菜怎么行!这道香而不腻的酱肘子绝对镇得住你家的餐桌!
用料
主料 | |
带皮猪前肘 | 一个 |
辅料 | |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
八角 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
香叶 | 少许 |
淀粉 | 适量 |
调味品 | |
味达美臻品特级生抽 | 40克 |
味达美臻品草菇老抽 | 50克 |
味达美臻品料酒 | 30克 |
冰糖 | 50克 |
盐 | 10克 |
香而不腻的酱肘子的做法
准备好原料。
肘子用火枪喷烤,去除表面的猪毛。
肘子冷水下锅,加入味达美臻品料酒,待水开后,将肘子捞出,用温水洗净。
锅内加入2000ml热水,放入肘子。
加入葱,姜,八角,桂皮,香叶。
再加入味达美臻品特级生抽,味达美臻品草菇老抽,味达美臻品料酒、盐和冰糖。
焖制1个半小时,肘子皮肉可以轻易地用筷子扎透,即可捞出装盘。
锅中留少许汤汁,将淀粉和水调匀,淋入汤汁中,开小火,将水淀粉和汤汁搅拌均匀,将芡汁淋在肘子上即可。
小贴士
1、肘子焯水后进行清洗及卤制时,都要用热水,这样肘子皮不会回缩,而且肉质口感更好。
2、焖制肘子的时候,也可以使用高压锅制作,时间调整为40分钟即可。