天气马上就要热上来了,在这个炎炎夏日,来一个橙子口味的吐司吃一下,也是不错(*๓´╰╯`๓)♡的选择。主要也是有人问我了,一个做面包的为什么菜谱里面都是家常菜啊,没有面包(>﹏<),我有点尴尬了。以后有时间我就给大家更新几款面包,这款面包为什么推荐给大家就是,挺好吃的淡淡橙子味回味无穷,我也看了一下菜谱,我这个在下厨房里也是独家菜谱了,我也希望大家做完吃了以后能够给我多多评价,我也能够知道自己的不足之处,多多进步
用料
种面 | |
高粉 | ,300克 |
酵母 | 3克 |
水 | 230克 |
主面 | |
高粉 | 300克 |
糖 | 100克 |
盐 | 6克 |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 30克 |
牛奶 | 70/90克这个看你用面粉的吸水量 |
蛋 | 60克 |
黄油 | 90克 |
橙皮粒打在面里面的 | 制作方法 |
橙皮粒 | 70克喜欢吃这个味道的可以多放一点 |
蜂蜜 | 5/8克 |
白兰地酒 | 10/15克 |
鲜橙片 | 制作方法 |
鲜橙 | 2个 |
水 | 500克 |
糖 | 100克 |
鲜橙吐司的做法
水加糖煮开后放入切好的鲜橙片开煮5/10分钟收汁晾凉备用
橙皮粒加蜂蜜加白兰地酒浸泡备用
种面打好醒发大概30/50分钟这个主要看你做吐司的天气和季节
种面发好后将主面所有配料(除了黄油和泡好的橙皮粒意外),都放在面里面打到8成后加入黄油打到快10成,用手抻面能够出膜就好。再放入浸泡好的橙皮粒倒进去一起慢速搅匀就好了,在盖上保鲜膜松弛面团大概20分钟后切面团225一个切6个。面团这个面团的配量应该能出3个450的吐司
切好的面团醒发大概30分钟后整形后备用
刚才煮好的鲜橙片放入450的土司模具里面
在把杆好的吐司放到模具里面放到发箱里面醒发,家里没有发箱就在烤箱里面放一个深盘里面放热水烤箱调到35℃就好大概发40/45分钟,看吐司的大小不够大再发会
我发到这个位置正好再小一点也行后烤箱上火200下火170烤45分钟
就是这个样子
就是这个样子
小贴士
先说这个配方是我在门店里面用的,我已经缩减比例了,不行你们再改动一下比例,在一个就是烤箱我用的是商用烤箱温度也是我用的烤箱的温度,回来你们自己家里面的烤箱脾气来自行调节,橙皮粒浸泡后味的相当好吃喜欢吃的可以多放一点橙皮粒来吃,剩下就是有什么不太明白的可以留言,大家一起研究进步,加油