美味值得等待
用料
牛腱 | 3000克 |
姜 | 5片 |
葱 | 半根 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
豆腐乳 | 2块 |
老抽,生抽 | 适量 |
大酱 | 2大勺 |
甜面酱 | 1大勺 |
花椒 | 一大把 |
香料(我自己配的,家里有什么就放什么,随意哈,我放了:八角,桂皮,香叶,白芷,草果,丁香,甘草,茴香,白寇,陈皮,胡椒,山奈) | 适量 |
袁豆豆~酱牛肉(超级美味)的做法
先说酱牛肉买牛的哪块肉?
一定要牛腱子
一条一条的牛腱子
这个肉筋分层,好看又好吃花椒盐放去无水无油的锅里,
小火慢炒
盐变微微黄即可趁热涂抹到牛腱子上
牛腱子不用洗
直接涂抹,不要怕咸,会洗掉的
涂抹好后,给肉按摩半小时左右
盖上保鲜膜
冷藏24小时
取出腌制后的牛腱子
洗干净肉上的盐和花椒洗干净花椒
牛腱子很不错哟
冷水,牛腱子放入锅里,倒入料酒
开火
烧开后
牛腱子捞出来
凉水洗干净焯水后的牛腱子
不错吧
大锅洗干净
放入老卤(就是以前卤肉时保存一盒汤汁下来,循环使用,这次卤后,又保存一盒,老卤特别香,没有可以不放)
加入适量的清水放入牛腱子
调料
自己配的,我习惯一次多配一些,放密封袋里,随时用随时取,非常方便,不用每次都倒腾一大堆罐子出来装入茶包
放入锅里
豆腐乳
甜面酱
大酱
料酒
老抽
生抽
搅拌均匀
大火烧开
盖盖子盖盖子转最小火
煮一小时左右
关火
闷一小时
再大火烧开
转最小火
煮一小时左右
注意:如果肉块小,那么就缩短时间煮好啦
看看
肉筋相间这块也很好呢
晾凉
保鲜膜铺台子上
放上肉裹起来
继续裹
裹好了
裹紧一点
好切全部裹好,最近几天要吃的就放冰箱冷藏
吃不了的话就冷冻起来
注意冷冻时一定多装几个袋子或者放盒子里,这样肉保存比较好,以后吃时自然解冻
切片就行