武威酿皮如何做才美味，怎么做武威酿皮简单又好吃

用料  

武威酿皮的做法  

1. 面粉里面慢慢加水和盐，然后把面揉成团，醒面10分钟。

2. 接着洗面，洗到只剩面筋，留着面水，进行静置4小时。
   面筋再洗三次，洗到面筋逐渐成团，水有点半透明，面筋泡在清水里进行醒发。
   

3. 静置好的面水，倒掉上层水，只剩下白色沉淀，加一小碗水，和碱水，然后搅匀。
   拿一个罗罗，面上刷油，加入面水，有5cm左右。
   开火，大火蒸20分钟。面筋也是蒸20分钟
   蒸的过程中不要打开盖子，免得面筋回缩。
   蒸完放10分钟，再拿出来，罗罗放在冷水面上降温，完全冷却就可以剥离。

4. 降温

5. 剥离后，就把配菜切好，按个人喜好可以把酿皮切成片状或者块状。
   

6. 我比较喜欢块状。

7. 完事就是煮醋卤，少量醋加入锅里，加入两碗水，减弱酸度，煮开加入碱水，边加边搅，慢慢汤就变稠了，然后加点姜、适量盐，鸡精，十三香，调味，就好了。
   

8. 最后装进盘子，加入醋卤，油泼辣子，拌匀就好了。