临武名菜,爷爷秘方,姑妈手艺。
临武人过年家家户户都要做的菜,还会比较谁家豆腐酿的多。特别好吃。
美味秘方如下:1.用临武油豆腐(外皮油豆腐,内里水豆腐)。2.肉剁粗粒。肥肉不能少。口感才松。3.用黄豆排骨或白萝卜炖煮酿豆腐一小时以上,豆腐吸饱汤汁香味。
用料
蚝油 | |
五花肉(肥三瘦七)或前隔肉 | |
葱花 | |
羊肚菌碎(可省) |
临武酿豆腐的做法
五花肉剁粗粒(边剁边加盐)加入羊肚菌末
如图粗粒即可,剁太碎口感不松
加入葱花
拌匀,加入耗油
拌匀如图
热水(60-70度)烫临武或嘉禾豆腐(外表油豆腐,内里水豆腐)
酿豆腐,防破
酿成
底层白萝卜,上层豆腐,加入适量水炖煮一小时~两小时,中途可加适量水
好吃的不得了!