闽南牡蛎煎(蛤仔煎)食谱大全及做法，烹饪好吃的闽南牡蛎煎(蛤仔煎)方法

闽南人在北方还原地道家乡味

用料  

闽南牡蛎煎(蛤仔煎)的做法  

1. 青蒜苗洗净切成碎末；

2. 牡蛎洗净稍微沥干水分备用；

3. 牡蛎，青蒜苗加入地瓜粉、盐和鸡精后搅拌均匀；(图中带粗粒的地瓜粉是我们家那边最经常用的，这次用的是我妈自己做的，买不到粗地瓜粉细的地瓜粉也可以)

4. 搅拌均匀之后的样子，不用额外加入水，因为牡蛎会出一些水分；

5. 两个鸡蛋打散备用；

6. 电饼铛预热后倒入油，可以比平时炒菜稍微多点油，因为牡蛎煎里加了地瓜粉比较吃油；

7. 把混合好的糊糊倒入电饼铛里；

8. 整理成一个圆形或者其它你喜欢的形状；

9. 倒入鸡蛋液；

10. 一大张牡蛎煎(饼)；

11. 凝固后翻面(因为我喜欢吃粉少一点的，因此加的地瓜粉少，最后样子也不太成形，只能一小块一小块翻面)；

12. 翻面后再加热两三分钟后可以用铲子压一下，如果还有水分就是还没熟透，再继续加热直至铲子压不出水分；

13. 出锅啦，加上点甜辣酱蘸着吃，非常美味！

小贴士

1.因为我家有宝宝，所以做的菜都是减盐少油，大家做的时候盐和鸡精可以视情况多加点；
2.牡蛎不要再加水，搅拌后本身就会出一点水分；
3.如果有鸭蛋就加一个鸭蛋，味道更正宗。