自制Q弹鱼豆腐（鱼糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制Q弹鱼豆腐（鱼糕）方法

😍葱姜蓉是关键

    想Q弹起胶就搅拌、冷藏、摔打（别怕麻烦，打碎机的我做过，是省时间、省力可是不够弹，口感太一般）

用料  

自制Q弹鱼豆腐（鱼糕）的做法  

1. 虾胶质比较容易起胶，鱿鱼增加口感
   
   虾和鱿鱼自己选择，可以不加，不加的话就用两条鱼柳

2. 鱼柳用勺子刮鱼蓉（扔掉鱼筋膜）、虾用刀压成蓉（增加胶质）、鱿鱼去皮内脏切颗粒（增加口感）

3. 姜、葱切沫，加少量水，打成姜葱蓉，这样比姜葱水好用

4. 葱姜水、料酒、一个蛋清、白胡椒粉、少盐、糖（一点点）一个方向搅拌8-10分钟，这时候已经微微上胶了

5. 再加入适量木薯淀粉，如果没有木薯淀粉就用地瓜淀粉或者土豆淀粉，接着搅拌看粘稠度，不够再加淀粉接着拌，大概10分钟左右！当然时间越长些还是好的！

6. 盆边的蓉用刮板刮一下（别浪费），附保鲜膜冰箱冷藏1个小时左右

7. 带一次性手套摔打，这个步骤让你老公效力吧！最少半个小时！😂😂😂（想要Q弹还是搅拌和摔打，要是省事就用打碎机，但是口感绝对没有摔打的好！想好吃就不要怕麻烦）

8. 容器里刷底油，抹平，附保鲜膜，多扎些眼，蒸锅里蒸30-35分钟。
   
   最好用烤箱170度，烤20-25分钟（烤箱版会更弹，烤箱会烤出水分）烤箱底部用硅油纸！

9. 【一定要凉透再切块】千万不要拿出来就切，用蒸锅蒸的里面会有些水分，凉透！水分会少些！

10. 过油炸一下，每个面都炸到金黄！吃不完可以冷冻起来！